Del 26 de Abril al 9 de Mayo se celebra una nueva edición del Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra. En la VI edición, la correspondiente al año 2009, el vencedor fue el restaurante Marisol de Cadreita.
En esta VII edición, estos son todos los restaurantes navarros participantes:
Ábaco
“Espárragos tres texturas”
Aralar
“Salteado de espárragos con alcachofas y habitas frescas”
Arrocería Sobremesa
“Arroz cremoso de espárragos con vieira, transparencia de galeras y helado de espárrago blanco de Navarra”
Asador Almadía
“La almadía de espárragos”
Asador Iturrama
“Espárrago natural bajo tela de piquillos cristalizados y sus mahonesas”
Asador Olave
“Nafarroa edo Navarra”
Baviera
“Alcachofas con espárragos”
Bar Okapi
“Espárrago floral”
Don Carlos
“Espárragos vegetales rellenos de aromas y sabores de Navarra”
Restaurante El Colegio
“El aperitivo del Reino”
El Corte Inglés
“Risotto de leche de espárragos con sus puntas con crujiente de queso y carpaccio de presa ibérica”
El Embrujo
“Ensalada de espárrago con su helado”
Asador Sidrería Horno de Aralar
“Sabayón de espárragos frescos con lechezuelas, hongos y langostinos de Sanlúcar”
El Mercado
“Espárragos frescos a la parrilla, vieirar, queso parmesano y vinagreta de trufa”
El Parque (Hotel Reino de Navarra)
“Aromas y sabores de primavera”
Hotel Maissonave
“Lasaña de espárrago fresco y perretxicos todo en uno”
La Chistera
“Emulsión de espárragos frescos, huevos escalfados y caviar”
La Hacienda
“Tournedó crujiente de cordero con salsa de espárragos, rúcola, perretxicos y vinagreta de salvia y miel”
La Olla
“Espárragos frescos de Navarra con mahonesa verde y vinagreta de olivas y sus crujientes”
La Nuez
“Espárragos asados, parmesano, huevo escalfado y morillas de temporada”
Restaurante Baserri
“Espárrago de ayer y hoy”
Marisol
“A nosotros también nos gustan los espárragos”
Mesón Julián
“Tartar de espárragos y salmón con mayonesa trufada”
Parador de Olite
“Salteado de espárragos y hongos con patatas panadera y huevos rotos”
Restaurante Hostal Remigio
“Sopa de espárragos, huevo y trufa”
Restaurante Nuevo Hostaf
“Crujiente de espárragos frescos de Navarra”
Restaurante Ríos
“Textura de espárragos con vieira y cigalitas”
Asador Astarriaga
“Puntas sobre crema trufada”
Asador Bodegas Lezáun
“Arroz meloso de espárragos, colmenillas y gambas”
Castillo de Monjardín
“Ensaladas de salmonetes con espárrago a la plancha”
La Aljama
“Yemas de espárrago fresco de Navarra y otras perlas del Camino”
Restaurante Navarra
“Espárrago relleno de cigalas. gambas y espinacas”
La Cepa
“Espárrago puro con aire de trufa de Metauten (espárragos cocidos en sus jugos al vacío)
Aitona
“Peregrinando por Navarra”
Beti Jai
“Lasaña de espárragos frescos con perretxicos estofados y crujiente de tocino ibérico”
Molino de Urdániz
“Tallos de espárrago blanco aromatizados con corteza de lima y jengibre, aceite y hojas de melisa”
Orgi
“Espárragos de Navarra a la parrilla con helado de espárragos y ajo blanco y vinagreta de pimientos”
Hotel Ventas de Etxalar
“Espárrago fresco cocinado al vacío con una fina crema de guisantes y lágrimas de tomate”
Txarrantxena
“Ensalada templada de espárragos confitados y yema de huevo crujiente”
Yerri
“Fajo de espárragos rellenos con calabacín y setas navarras, con fondo de foie y cesta de yemas de espárragos salpicadas con verduras navarras”
El certamen está patrocinado por Caja Navarra, Prodecasa (Asociación para la promoción y defensa de la calidad y seguridad agroalimentaria) y Espárrago de Navarra Indicación Geográfica Protegida.
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